Que es la Okra o Quinbombó?
Mucha gente no sabe apreciar la okra por su textura babosa. En todo caso, la okra es popular por su estructura repleta en nutrientes, en particular por su contenido de fibra soluble e insoluble. Esta verdura viene de las Malváceas o familia de la malva y está relacionada al algodón, el hibisco y la malvarrosa. Esta verdura de vaina está disponible todo el año, especialmente durante el verano, y crece bien en climas cálidos. Es naturalmente verde pero algunas variedades muestran un color rojizo. Algunos tipos tienen una superficie suave, mientras otros tienen una textura rugosa. Debido a que la okra es dura de masticar, se hierve o hace al vapor para comer.
La okra es usada ampliamente en todo el mundo y se le conoce por varios nombres. En algunas partes del mundo se le llama “dedos de dama” por su forma larga y delgada. En otras partes, se le conoce como “gumbo” que se cree viene de “quingombó” una corrupción Portuguesa de la palabra “quillobo”. Este último es una palabra nativa de países Africanos como Congo y Angola para la okra. En Francia, se le conoce como “gombo,” mientras que en España se le nombra “quibombo.” En la India se le llama “Bhindi” y “bamies” en el este del Mediterráneo y en los países Árabes.
Información Nutricional
La okra es baja en calorías. Una porción de 100 gramos de okra contiene únicamente 30 calorías así como cero grasas saturadas y colesterol. En cambio es alto en fibras solubles e insolubles. La fibra en la okra ha sido ligada a varios beneficios, como una función digestiva óptima, bajos niveles de colesterol, un riesgo reducido de enfermedades del corazón, y el control de peso. Porque los alimentos fibrosos son más retadores para ser digeridos, uno se siente más satisfecho al comerlos.
Al mismo tiempo la okra está llena de nutrientes. Uno de los nutrientes claves de esta verdura verde es la vitamina C – un 36 por ciento del valor diario recomendado. Aumentar su ingesta de alimentos ricos en vitamina C puede apoyar a su sistema inmunológico, prevenir el daño de radicales libres, y puede ayudar a regular la presión de la sangre.
La okra también es una buena fuente de vitaminas B, como la vitamina B6 (piridoxina). Este nutriente ayuda en el metabolismo de grasas, carbohidratos y amino ácidos, promueve la salud de los nodos linfáticos, y puede contribuir a la regulación de los niveles de azúcar en la sangre. La okra también es una buena fuente de otras vitaminas B, tales como la niacina, tiamina, y ácido pantoténico.
Altos niveles de vitamina A y flavonoides como beta- caroteno, xantina, y luteína también se encuentran en la okra. Estos nutrientes están asociados con buena visión, salud de la piel y de las membranas mucosas y hasta una protección incrementada contra el cáncer.
La okra también provee vitamina K y folato. La vitamina K asiste en la función coagulante de la sangre en el cuerpo y, junto con la vitamina D y calcio, ayuda a la salud de los huesos. El folato es benéfico para mujeres embarazadas ya que asiste en el desarrollo del bebé.
Tamaño de la porcion: 3.5 onzas (100 gramos), crudo.
| Cantidad Por Porción | % Valor Diario* | |
|---|---|---|
| Calorías | 31 | |
| Calorías de grasa | 1 | |
| Grasa Total | 0 g | 0% |
| Grasa Saturada | 0g | 0% |
| Grasa Trans | ||
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Sodio | 8 mg | 0% |
| Carbohidrato Total | 7g | 2% |
| Fibra Dietética | 3g | 13% |
| Azúcar | 1g | |
| Proteína | 2g | |
| Vitamina A | 7% Vitamina C | 35% |
| Calcio | 8% Hierro | 4% |
Sabias que la Okra…
La okra se origina en Egipto y ha sido cultivada ahí desde el siglo 12. Su uso se expandió por todo el Norte de África, el Medio Oriente y Europa. Más tarde, fue cultivada en Norte América y hoy en día se añade frecuentemente a la cocina sureña. Cuando se corta, la okra produce un líquido que se usa para espesar guisos o “gumbos”.
La okra se puede disfrutar de varias maneras. En países tropicales, las vainas de okra se cortan o rebanan, y se usan en guisos o fritas bajo fuego lento para suavizar su líquido mucilaginoso. Se sirven frecuentemente con otras verduras, arroz o carne. En el Caribe, la okra se añade a las sopas y se sirve con pescado. También se puede fermentar como otras verduras, y sus hojas pueden ser usadas en ensaladas.
¿Sabía que la okra puede ser usada en su cabello? Hierva la okra y aplique el mucílago transparente – el jugo baboso que sale de la verdura – en su cabello como acondicionador. Hacer esto ayuda a mantener húmedo su cabello, combatir la caspa y hasta a dar un brillo extra.